Il Broccolo Fiolaro
Ecco alcune ricette
BROCCOLO FIOLARO IN PADELLA
Ingredienti
1 broccolo fiolaro di Creazzo
½ peperoncino
1 spicchio di aglio
1 acciuga sott'olio
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
olio extravergine di oliva
Pulite il broccolo e staccate i germogli (i fioi).
Lessateli al dente (5 minuti circa) in acqua salata e scolateli.
In una padella larga, scaldate l'olio extravergine di oliva, unite l'aglio grattugiato, l'acciuga e il peperoncino.
Lasciate imbiondire leggermente e aggiungete i broccoli fiolari.
Finite di cuocere con coperchio per qualche minuto aggiungendo qualche cucchiaio di acqua, se occorre.
Aggiustate di sale e pepe e serviteli caldi come contorno.
Con questa ricetta è possibile condire anche la pasta.
Tre ricette con il broccolo fiolaro
IL RISOTTO
Ingredienti:
Broccolo fiolaro, 1 cipolla, olio di oliva, riso per 4 persone, brodo, formaggio
Come fare:
mondate i fioi e le foglie piu’ giovani, lavate e lessate in tanta acqua leggermente salata per circa 5 minuti . Quindi scolarli e tritarli grossolanamente. Nel frattempo mondare e tritare una cipolla e farla appassire in una casseruola con poco olio d'oliva. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Aggiungere progressivamente il brodo bollente, secondo la classica procedura del risotto ed aggiungere i broccoli tritati. Portare a cottura il riso, aggiungendo progressiva- mente il brodo, per i minuti necessari. Verso fine cottura si può aggiungere del formaggio tagliato a dadini.
